Zukunft Ernährung

Das kulinarische Credo des Sternkochs lautet: „Taste Nature“. In seine Küche kommen nur Zutaten aus umliegenden Bergen und Tälern. Kein Olivenöl, keine Zitrone, keine Vanille! Und der gebürtige Karneider kocht wieder wie früher: im Rhythmus der Natur. Im Sommer Beeren, im Herbst Pilze, im Winter erdiges Gemüse, im Frühling zarte Kräuter.

14 Jahre verbrachte Theodor Falser in ausländischen Küchen. Er kochte in Spitzenhäuser in der Schweiz, in Dubai, in Equador, auf den Bermudas, im Oman und in Peking. 

2008 kehrte er in die Heimat zurück, sein Comeback gab er im Hidalgo in Burgstall, seit 2014 ist er Chef der Johannesstube im Hotel SPA & Gourmet Resort Engel in Welschnofen. Dort hat er sich auch seinen ersten Michelin-Stern erkocht.

Mit seiner Beraterfirma Falser Culinaria erarbeitet und verantwortet er kulinarische Konzepte – für Spitzen-Restaurants weltweit. 

Philipp Schoeller ist der neue Mann an Spitze von Dr. Schär. Seit Dezember 2020 steht er dem Weltmarktführer für glutenfreie Produkte als externer CEO vor.

Der gebürtige Rheinländer soll das Familien-Unternehmen mit Hauptsitz in Burgstall in die Zukunft führen. Dr. Schär hat weltweit 18 Standorte und 11 Produktionsstätten.

Philipp Schoeller ist Spross der deutschen Unternehmer-Familie Schoeller. Mehr als zehn Jahre führte er die familieneigene Schoeller Textil Gruppe. In die Lebensmittelbranche stieg er 2008 ein, vier Jahre stand er dem Kölner Traditionsunternehmen Stollwerck als CEO vor. Im Anschluss übernahm er für acht Jahre führende Positionen bei Barry Callebaut, einem der größten Schokoladeproduzenten der Welt.

Seit drei Jahren baut Myrtha Zierock am familiengeführten Weingut Agricola Foradori in Mezzolombardo Gemüse an – zwischen den Reben, auf einer Fläche von 1,5 Hektar. Das Gemüse verkauft sie ab Hof und an Restaurants. 2020 wurde sie dafür mit dem Eckart-Witzigmann-Preis in der Sparte Lebenskultur ausgezeichnet. 

Myrtha Zierock studierte in Freiburg Umweltwissenschaften mit Schwerpunkt Landschaftspflege. Um zu verstehen wie sich Reben und Gemüse vertragen ging sie nach Oregon an die US-Westküste und nach Quebec in Kanada. Dort studierte sie Gartenbau, Bodenchemie, Permakultur und Rebphysiologie.